蔗糖素 SUCRALOSE 是在蔗糖進(jìn)行化學(xué)改性以尋新的甜味劑中迄今為止被發(fā)現(xiàn)的一種甜味最大，味感最好的一種蔗糖衍生物，在很多用途上能取代蔗糖，適用於碳酸飲料到烘焙食品等十多類食品中。

甘蔗香料 900878KW 高度濃香的甜蜜香氣，有著蔗香新鮮的外皮加上砂糖濃郁的尾香，適合各類食品加工使用,可可製品,三合一沖泡系列食品,冰品,各式濃縮糖漿,咖啡飲料,果蔬汁,保健飲品,清涼飲料,碳酸飲料,食品調(diào)味料使用。

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全球消費(fèi)者行銷顧問公司 dunnhumby 近期提出 2015 年食品市場(chǎng)五大趨勢(shì)，包括：(1)訴求天然之甜味劑，對(duì)消費(fèi)者具吸引力；(2)強(qiáng)調(diào)有機(jī)認(rèn)證、人道養(yǎng)殖及可回收與永續(xù)包裝之綠色生產(chǎn)食品將掀起熱潮

ADM表示，“隨著疫情逐步放開，消費(fèi)者對(duì)支持健康的態(tài)度及對(duì)環(huán)境友好的整體願(yuàn)望不會(huì)很快放緩，人們希望在身體和情感上都感覺良好，透過(guò)功能性成分以及提振精神的顏色和口味來(lái)制定健康計(jì)劃。”

據(jù)市調(diào)公司 ResearchAndMarkets 研究指出，在消費(fèi)者關(guān)注健康與減重以及重視鮮食的趨勢(shì)下，美國(guó)甜味零食和甜點(diǎn)市場(chǎng)自 2008 年來(lái)，每年仍以年增長(zhǎng)複合率 2.5%持續(xù)穩(wěn)定成長(zhǎng)，估計(jì) 2012 年零售總額約為 12.7 億美元。廠商除紛紛推出符合健康及新鮮的商品外，在包裝上亦多改採(cǎi)小包裝及單人份，以滿足消費(fèi)慾望並控制熱量的攝取，預(yù)期將有助於甜點(diǎn)零食的銷售增長(zhǎng)。

可口可樂中國(guó)推出了一款新品——雪碧纖維+。所謂的「纖維」來(lái)自一種叫「抗性糊精」的成分。這種水溶性膳食纖維能讓人產(chǎn)生一定飽腹感。

防腐劑主要作用是抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，以延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，抑制物質(zhì)腐敗的藥劑。食品防腐劑能抑制微生物活動(dòng)，防止食品腐敗變質(zhì)，從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。 防腐劑是用以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑。規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣...等。 防腐劑的防腐原理，大致有如下3種：一、是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。二、是使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性，干擾其生存和繁殖。三、是改變細(xì)胞漿膜的滲透性，抑制其體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物的排除，導(dǎo)致其失活。談到防腐劑，人們往往認(rèn)為有害，其實(shí)在安全使用范圍內(nèi)，對(duì)人體是無(wú)毒副作用的。我國(guó)防腐劑使用有嚴(yán)格的規(guī)定，防腐劑應(yīng)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：合理使用對(duì)人體無(wú)害；不影響消化道菌群；在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成分；不影響藥物抗菌素的使用；對(duì)食品熱處理時(shí)不產(chǎn)生有害成分。

殺菌劑可分為還原型和氧化型兩類。前者如亞硫酸及其鹽類，後者如過(guò)氧化氫、次氯酸及其鹽類、過(guò)氧醋酸、漂白粉等，其氧化作用有比一般防腐劑更為強(qiáng)烈的殺菌功能，也有漂白功能，但由於其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，易分解，可能與食品成分起不良的反應(yīng)或帶給食品不良的影響，很少直接添加到食品中，主要用於飲料水，以及容器、工具、設(shè)備和半成品的殺菌、消毒。