訂定「食品原料雞蛋白溶菌酶水解蛋白(Hen egg white lysozyme hydrolysate)之使用限制及標示規(guī)定」，並自即日生效。

wellwiz 2023-06-15 02:48:14 15 0

來源：衛(wèi)服部食藥署標籤：食品原料, 雞蛋香料, 蛋味香料, 芋頭香料, 燕窩香料

訂定「食品原料雞蛋白溶菌酶水解蛋白(Hen egg white lysozyme hydrolysate)之使用限制及標示規(guī)定」，並自即日生效。

發(fā)布日期：2023-06-08

更新日期：2023-06-08

發(fā)布單位：食品組

發(fā)文日期：中華民國112年6月8日

發(fā)文字號：衛(wèi)授食字第1121301021號

附件：食品原料雞蛋白溶菌酶水解蛋白(Hen egg white lysozyme hydrolysate)之使用限制及標示規(guī)定

主旨：訂定「食品原料雞蛋白溶菌酶水解蛋白(Hen egg white lysozyme hydrolysate)之使用限制及標示規(guī)定」，並自即日生效。

依據(jù)：「食品安全衛(wèi)生管理法」第十五條之一第二項及第二十二條第一項第十款。

公告事項：訂定「食品原料雞蛋白溶菌酶水解蛋白(Hen egg white lysozyme hydrolysate)之使用限制及標示規(guī)定」。

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1121301021-食品原料雞蛋白溶菌酶水解蛋白之使用限制及標示規(guī)定(112.06.08公告)

食品原料雞蛋白溶菌酶水解蛋白(Hen egg whitelysozyme hydrolysate)之使用限制及標示規(guī)定

一、本規(guī)定依食品安全衛(wèi)生管理法第十五條之一第二項及第二十二條第一項第十款規(guī)定訂定之。

二、本規(guī)定所定雞蛋白溶菌酶水解蛋白(hen egg white lysozyme hydrolysate)，係以雞蛋白溶菌酶(lysozyme)作為起始原料，經由取自地衣芽孢桿菌 (Bacillus licheniformis) 之枯草桿菌蛋白酶(subtilisin protease)水解，再經過濾及噴霧乾燥等步驟製得。

三、前點之雞蛋白溶菌酶水解蛋白供食品原料使用時，應符合下列規(guī)定：

(一)附表所列之規(guī)格。

(二)限用於供成人使用之膳食補充品，每日食用限量為一公克。

四、使用本規(guī)定之雞蛋白溶菌酶水解蛋白作為原料之食品，應標示「本產品限供成人使用，對蛋過敏體質者、孕婦、授乳者及慢性腎臟病患應避免食用」之警語字樣。

附表

食品原料雞蛋白溶菌酶水解蛋白規(guī)格

外觀：白色至淡黃色粉末

溶解度：易溶於水

蛋白質*

(Protein) ：80-90%

色胺酸(Tryptophan) ：5-7%

色胺酸與大分子量中性胺基酸**之比值

(Tryptophan/Large Neutral Amino Acids ratio) ：0.18-0.25

水解度(Degree of hydrolysis) ：19-25%

水分(Moisture) ：小於 5%

灰分(Ash) ：小於 10%

鈉(Sodium) ：小於 6%

重金屬

砷(Arsenic) ：小於 1 ppm

鉛(Lead) ：小於 1 ppm

鎘(Cadmium) ：小於 0.5 ppm

汞(Mercury) ：小於 0.1 ppm

* ：總氮(Total Nitrogen) × 5.30

** ：大分子量中性胺基酸(Large Neutral Amino Acids)包含苯丙胺酸(Phenylalanine)、異白胺酸(Isoleucine)、白胺酸(Leucine)、纈胺酸(Valine)及酪胺酸(Tyrosine)

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